Ce repas traditionnel associe des ingrédients simples et régionaux pour un moment de plaisir incomparable. Agrémentés de beaucoup de fromage - typiquement une partie de « fromage aigre » - et d'oignons dorés et croustillants, les Knöpfle sont un point fort dans chaque assiette.
Il est traditionnellement servi avec de la compote de pommes. La combinaison des savoureux Käsknöpfle et de la composante fruitée crée une expérience gustative harmonieuse qui enthousiasme aussi bien les habitants que les visiteurs.
Préparer la pâte
Mettre la farine et un peu de sel dans un grand saladier. Casser les œufs directement dessus. Mélanger ensuite l'eau du lait et la verser lentement - autant que nécessaire pour obtenir une pâte épaisse et plutôt grossière. Tu peux maintenant laisser reposer la pâte pendant 10 à 20 minutes - cela la rend plus souple, mais ce n'est pas une obligation.
Préparer le fromage
Râper finement le fromage à pâte dure et, en option, couper le fromage aigre en petits dés. Mélanger les deux dans un grand saladier et le préparer.
Préparer les oignons
Couper les oignons en fines lamelles et les mettre dans un récipient ou une boîte qui se ferme. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de farine, couvrez et secouez bien pour que toutes les lamelles d'oignons soient recouvertes de farine. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir lentement les oignons farineux à feu moyen - ils doivent être bien foncés et croustillants.
"Knöpflen"
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, bien saler, puis réduire le feu pour que l'eau ne bouille plus que légèrement. Râper la pâte dans l'eau à l'aide d'un rabot à spätzle (ou d'une grosse râpe). Dès que les knöpfle flottent, les retirer à l'aide d'une écumoire et les mettre directement dans un saladier. Verser ensuite un peu de fromage préparé par-dessus et remplir ainsi le saladier de "knöpfle" et de fromage en couches successives. C'est-à-dire répéter l'opération avec chaque nouvelle portion de pâte jusqu'à ce qu'elle soit épuisée : raboter dans l'eau, retirer, mettre dans le saladier, recouvrir de fromage.
Fromage fondu final
Lorsque tous les knöpfle sont cuits, ajoute le reste du fromage ainsi qu'une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson chaude. Mélangez bien le tout - le fromage devient ainsi bien filant.
Servir
Ajouter les oignons grillés sur le dessus des knöpfle. Le plat est classiquement servi avec de la compote de pommes et/ou de la salade ou des épinards à la crème.
Des restaurants de montagne traditionnels aux restaurants gastronomiques de première classe, le Liechtenstein offre un choix impressionnant d'offres gastronomiques et de plaisirs culinaires.
