Heiko Krüger est propriétaire et chef de cuisine du restaurant Vivid à Triesen, qui a été récompensé par 13 points au Gault Millau. Il n'est pas seulement connu pour sa cuisine créative, mais aussi pour son passage dans l'émission « Silvia kocht ». Sa recette de tartare de bœuf liechtensteinois à l'avocat et à la truffe montre à quel point les ingrédients peuvent être combinés de manière raffinée.
| 100 g | Filet de bœuf ou filet |
| 20 g | Crème fraîche |
| 50 ml | Huile d'olive |
| 1 cuillère à soupe | Cognac |
| 10 g | Truffes |
| ½ | Avocat |
| légumes piqués pour la garniture |
Le Couper la viande de bœuf en cubes fins ou, si nécessaire, la passer au hachoir à viande.
Puis Crème fraîche avec un peu de sel et un peu de truffe râpée.
Avec un peu de sel, d'huile d'olive et de cognac.
Écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette et dresser sur une assiette à l'aide d'un anneau.
Déposer ensuite le tartare dans le cercle sur l'avocat.
Retirer le cercle et ajouter une cuillère de crème fraîche sur le dessus du tartare.
Garnir avec la truffe râpée et les légumes picklés.
Des restaurants de montagne traditionnels aux restaurants gastronomiques de première classe, le Liechtenstein offre un choix impressionnant d'offres gastronomiques et de plaisirs culinaires.
