La soupe d'orge fait partie des plats d'automne traditionnels de la région et marque des points par sa simplicité et sa polyvalence. L'orge, une céréale typique de la région, constitue la base de cette soupe nourrissante et réconfortante. La soupe d'orge est particulièrement appréciée lors des fêtes, car elle peut être préparée à l'avance et maintenue au chaud pendant une longue période - parfaite lorsque les invités arrivent à des heures différentes.
Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en petits dés, coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur et en fines lamelles dans le sens de la largeur.
Faire chauffer le beurre dans une grande marmite à soupe. Ajouter l'oignon, les carottes et le poireau et faire revenir quelques minutes.
Ajouter l'orge et continuer à faire revenir brièvement. Ajouter ensuite le bouillon, saler et porter à ébullition.
Ajouter la viande coupée en dés, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Bien entendu, la viande peut être supprimée de la soupe à l'orge. Elle peut aussi être remplacée, selon les cas, par des tomates séchées, des poivrons ou des poires séchées.
Des restaurants de montagne traditionnels aux restaurants gastronomiques de première classe, le Liechtenstein offre un choix impressionnant d'offres gastronomiques et de plaisirs culinaires.
