Ribel (plat traditionnel à base de maïs), également appelé « Rebl », est l'un des plats les plus authentiques du Liechtenstein et a une longue tradition. À l'origine, ce plat nourrissant, fabriqué à partir de « Türggamehl » (farine de maïs), était un aliment de base pour les familles paysannes et les personnes moins fortunées. Jusqu'en 1970 environ, Ribel était consommé régulièrement et souvent plusieurs fois par jour, surtout en période de difficultés économiques. Aujourd'hui, le Ribel est une spécialité culinaire appréciée.
Dans une poêle profonde ou une poêle en fonte, verser 1/3 d'eau, 2/3 de lait, une pincée de sel, un peu de beurre ou de graisse végétale, porter le tout à ébullition, puis verser la farine de maïs préparée, remuer le tout et laisser reposer le mélange à couvert pendant environ 15 minutes près du feu.
Dans la même poêle, faire griller très finement la Ribel avec suffisamment de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne bien croustillante. On peut également utiliser une moitié de farine de maïs et une moitié de semoule de blé.
Pour accompagner Ribel, on mange classiquement du café au lait, de la compote de pommes, de la purée de sureau, des quartiers de pommes, toutes sortes de compotes ou du fromage aigre.
Des restaurants de montagne traditionnels aux restaurants gastronomiques de première classe, le Liechtenstein offre un choix impressionnant d'offres gastronomiques et de plaisirs culinaires.
